Serangga – sumber protein masa depan
Populasi dunia terus bertambah. Dalam lima dekade terakhir, jumlah populasi meningkat dua kali lipat, dari empat menjadi delapan miliar, dan PBB memperkirakan kita akan mendekati 10 miliar pada tahun 2050.
Hal ini memberikan tekanan yang luar biasa pada sumber makanan dunia saat ini, dan perubahan besar dalam metode produksi makanan akan diperlukan untuk memastikan pasokan makanan bergizi yang cukup dan berkelanjutan.
Pertumbuhan permintaan yang cepat
Perubahan kebiasaan makan akan menyebabkan permintaan protein melebihi pertumbuhan penduduk. Perkiraan menunjukkan bahwa kita akan mengonsumsi 50% lebih banyak protein pada tahun 2050, setara dengan tambahan 256 juta ton per tahun.
Pada saat yang sama, ruang yang dibutuhkan untuk memproduksi daging tradisional dan protein nabati terbatas, dan produksi daging merupakan sumber daya yang sangat signifikan.
Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah sepertiga dari makanan yang diproduksi secara global saat ini terbuang sia-sia.
Tantangan di atas jelas menunjukkan bahwa kita memerlukan cara baru untuk menghasilkan protein jika ingin menutupi kekurangan protein.
Di garis depan teknologi pemrosesan serangga
Pengembangan proses baru untuk produksi protein serangga semakin cepat. Sebagai salah satu pemasok peralatan terkemuka di industri, kami di Alfa Laval siap membantu jika Anda ingin masuk atau memperluas bisnis baru yang menarik ini.
Kami mengikuti perkembangan pasar serangga dan kebutuhan pelanggan masa depan kami dengan cermat. Kami memiliki banyak pengalaman dengan aplikasi protein dan proyek pengembangan, serta mengembangkan solusi berbasis protein. Kami dapat bekerja sama dengan Anda untuk mengembangkan pendekatan inovatif untuk memproduksi protein hidrolisat serangga berkualitas tinggi dan isolat protein serangga. Kami juga dapat mengembangkan solusi untuk ekstraksi produk sampingan seperti kitin, menciptakan aliran pendapatan baru.
Protein berbahan dasar serangga
Menggunakan serangga sebagai sumber protein adalah salah satu cara untuk memenuhi tantangan pasokan protein dan limbah makanan yang semakin meningkat. Serangga adalah sumber protein yang berkelanjutan, dan proses pemeliharaan membutuhkan sumber daya minimal dibandingkan dengan peternakan tradisional.
Aliran masuk utama adalah berbagai jenis limbah, seperti pertanian, tempat pembuatan bir, proses produksi makanan, dan limbah dapur. Dengan cara ini, peternakan serangga berkontribusi pada ekonomi sirkular dan mengubah limbah organik menjadi produk yang bernilai merupakan cara yang berkelanjutan dan menguntungkan.
Ada tiga aliran keluar dari gabungan pabrik penghasil serangga dan penghasil protein:
1. Tepung serangga
Tepung protein serangga berkualitas tinggi dan memiliki profil asam amino yang seimbang, serta memiliki kelezatan dan daya cerna yang sangat baik. Kegunaan umum tepung protein serangga meliputi:
- Makanan anjing hypoallergic
- Pakan ikan performa tinggi
- Pakan unggas performa tinggi
- Atraktan untuk pakan udang
- Pakan broiler pertumbuhan tinggi
2. Lipid serangga
Lipid dari pengolahan serangga mudah dicerna dan memiliki kandungan asam laurat yang tinggi. Penggunaan umum lipid serangga meliputi:
- Pakan anak babi performa tinggi
- Pakan pemula ayam
- Kosmetik
- Detergen
- Biodiesel
3. Residu serangga
Residu dari pemeliharaan serangga (dikenal sebagai frass), misalnya, limbah serangga, dapat digunakan kembali sebagai pupuk dalam pertanian dan berkebun. Kemungkinan penggunaan lain adalah sebagai bahan mentah untuk produksi biogas.
Peran peternakan serangga dalam rantai pasokan makanan
Produksi protein serangga memiliki dampak lingkungan yang sangat rendah dibandingkan dengan bentuk protein lainnya. Selain itu, peternakan serangga dapat merencanakan peran penting dalam membuat bagian lain dari rantai pasokan makanan menjadi lebih berkelanjutan.
Tanaman dan hewan ternak adalah sumber makanan utama kita sekarang. Setelah diproses, dibeli, dan dikonsumsi, ada 1,3 miliar ton sampah organik. Sebagian besar tidak memberikan nilai lebih lanjut dan hilang.
Namun, limbahnya dapat digunakan kembali sebagai pakan serangga. Dengan dosis yang tepat, menyediakan pakan yang sempurna untuk mendukung pertumbuhan serangga. Larva yang dipelihara dapat diolah menjadi protein dan lipid yang berharga dan digunakan sebagai pakan ternak. Serangga sudah menjadi makanan alami bagi banyak hewan dan pakan yang menarik bagi ikan dan unggas.
Residu dari pemeliharaan serangga – hilangnya serangga dan limbah serangga – dapat dimanfaatkan sebagai pupuk dalam budidaya tanaman, yang berarti serangga menyediakan sumber nutrisi yang berkelanjutan untuk tanaman dan hewan ternak.
Serangga dapat diproduksi secara lokal dan tidak memerlukan ruang luas yang dibutuhkan oleh sumber protein lain – seperti ternak – yang dibutuhkan untuk budidaya.
Contoh: larva lalat tentara hitam
Banyak spesies serangga dengan nilai gizi tinggi yang cocok untuk pertanian, misalnya, jangkrik dan ulat bambu. Namun, spesies yang paling populer adalah larva lalat tentara hitam, yang memiliki banyak manfaat:
1. Fleksibilitas bahan baku
Larva dapat diberi makan dengan berbagai bentuk limbah organik, termasuk:
- Sisa buah dan sayuran
- Biji-bijian bekas dari tempat pembuatan bir
- Bubur makanan komersial
- Residu dari pengolahan produk susu dan bahan makanan lainnya
- Makanan yang dibuang dari toko roti, supermarket, dan industri layanan makanan
2. Pertumbuhan cepat
Siklus pertumbuhan yang pendek membuat lalat tentara hitam sangat cocok untuk diternakkan. Setelah bertelur, hanya butuh satu hingga dua minggu sebelum larva siap dipanen.
3. Konsentrasi nutrisi yang tinggi
Karena lalat yang berkembang sempurna tidak memiliki mulut, ia harus mengumpulkan semua energi dan nutrisi yang dibutuhkannya selama hidupnya saat masih dalam tahap larva. Hasilnya, larva memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap nutrisi, mengubahnya menjadi protein dan lipid, serta menyimpannya.
4. Cocok untuk pemeliharaan massal
Larva lalat tentara hitam tumbuh subur di lingkungan dengan kepadatan tinggi, menjadikannya ideal untuk peternakan serangga.
Tepung serangga sebagai pakan ikan
Indikator pasar utama menunjukkan bahwa pasar industri pemrosesan serangga memiliki potensi pertumbuhan yang sangat besar, dan investasi untuk memanfaatkan perluasan ini semakin meningkat.
Salah satu aplikasi utama dari protein serangga adalah budidaya ikan. Produksi ikan dalam pabrik akuakultur terus meningkat, demikian juga kebutuhan pakan ikan. Namun, meskipun produksi tepung ikan, pakan dominan dalam akuakultur, sangat penting bagi industri ini, kapasitasnya sudah mulai melebar. Hal ini menggarisbawahi perlunya sumber protein baru yang dapat mengamankan rantai pasokan pangan global.
Pengembangan proses baru untuk produksi protein dari serangga semakin cepat. Sebagai salah satu’ pemasok peralatan terkemuka untuk produksi protein serangga, kami di Alfa Laval siap untuk membantu jika Anda ingin masuk atau memperluas bisnis baru yang menarik ini.
