Produksi hidrolisat protein ikan

Hidrolisis protein dari produk sampingan ikan menghasilkan serangkaian produk bernilai tinggi dari 100% bahan mentah Anda sekaligus mengurangi dampak lingkungan dari pabrik Anda. Tingginya harga pasar protein terhidrolisis menjadikan hidrolisis sebagai alternatif yang sangat menarik dibandingkan produksi tepung ikan tradisional. 

Dua proses berbeda digunakan untuk menghidrolisis protein ikan: hidrolisis enzimatik dan hidrolisis asam (silase). Alfa Laval menawarkan solusi pemrosesan lengkap untuk keduanya. 

Ubah bahan mentah bernilai rendah menjadi hidrolisat ikan bernilai tinggi

Produksi hidrolisat ikan menggunakan aliran samping dari operasi filleting ikan, seperti kepala ikan, kulit, tulang, dan isi perut, menghasilkan peptida dan asam amino bernilai tinggi. Proses ini juga melepaskan minyak ikan dan nutrisi berharga lainnya dari bahan mentah. Proses hidrolisis menyebabkan protein terurai menjadi peptida protein yang larut dalam air dengan nilai gizi dan kualitas lebih tinggi dibandingkan protein tepung ikan tradisional. 

Hidrolisat protein yang dihasilkan dapat digunakan dalam nutrisi olahraga, kosmetik, makanan fungsional, dan aplikasi pakan ternak. Produknya meliputi suplemen kolagen, isolat peptida protein olahan, kaldu, saus ikan, dan penguat rasa untuk pakan ikan dan hewan peliharaan. 

Selain itu, melakukan hidrolisis terhadap sisa pengolahan ikan dapat mengurangi limbah dan menawarkan solusi berkelanjutan terhadap tantangan yang sedang dihadapi dalam pengelolaan limbah di industri perikanan. 

Hubungi kami untuk mendiskusikan kemungkinan Anda

Hidrolisis enzimatik

Pengolahan hidrolisat ikan menggunakan enzim merupakan proses konsentrat protein ikan yang banyak dipilih untuk produk sampingan dari operasi pemotongan filet ikan. Ini digunakan untuk menghasilkan kolagen dan peptida berkualitas tinggi, bahan penyedap untuk kaldu dan kecap ikan, dan atraktan untuk pakan ikan dan makanan hewan.  

Dua manfaat utama hidrolisis enzimatik dibandingkan hidrolisis asam adalah menghasilkan minyak dan protein dengan kualitas lebih tinggi serta dapat menyesuaikan rasa dan produk akhir protein sesuai fungsinya dengan memilih enzim yang berbeda. Selain itu, pemrosesan enzimatik memungkinkan pemisahan tulang dari minyak dan protein, memungkinkan produsen menciptakan produk kalsium yang dapat dijual terpisah, sehingga memaksimalkan nilai totalnya. 

Alfa Laval menawarkan lini produksi hidrolisis enzimatik yang lengkap, serta pakar aplikasi kami siap membantu Anda sepanjang proses perancangan dan penerapan solusi khusus yang dioptimalkan untuk kebutuhan spesifik Anda. 

Deskripsi proses 

• Pada tahap pertama proses, bahan mentah digiling untuk meningkatkan kerja enzim. Enzim ditambahkan ke ikan cincang, dan campuran dipanaskan hingga suhu optimal untuk enzim yang dipilih. Jika diperlukan, tingkat pH disesuaikan untuk mengoptimalkan pencernaan. Untuk kontrol maksimum terhadap proses hidrolisis, tambahkan enzim terlebih dahulu saat proses hidrolisis dimulai. Hal ini memudahkan untuk melacak waktu pencernaan dan memastikan semua bahan mentah diproses dalam jumlah waktu yang sama. 

• Campuran dibiarkan bereaksi selama jangka waktu tertentu, biasanya 1–3 jam, bergantung pada faktor seperti bahan mentah, enzim, dan hasil yang diperlukan. 

• Setelah tingkat hidrolisis yang diinginkan tercapai, enzim dinonaktifkan melalui pemanasan. Tahap pemanasan kedua juga mengoptimalkan suhu untuk tahap pemisahan berikutnya, memastikan hasil minyak maksimum.  

• Pada tahap pemisahan, setiap partikel tulang yang tidak tercerna dibuang sebelum bubur diproses dalam separator atau decanter, dimana minyak dipisahkan dari protein. Pilihan peralatan pemisahan tergantung pada konsentrasi bahan padat cair. Pemisah digunakan untuk bahan padat cair dengan padatan kurang dari 5% dan decanter ketika konsentrasinya lebih tinggi.  Karena proses hidrolisis mengubah protein tidak larut menjadi protein larut, lebih dari 90% kandungan protein berada dalam fraksi air yang keluar dari pemisah atau decanter. Fraksi ini dapat diproses lebih lanjut dalam sistem membran menggunakan ultra dan nanofiltrasi untuk mengisolasi peptida tertentu. 
• Terakhir, larutan protein melewati sistem penguapan dan mungkin pengering, tergantung pada kebutuhan kandungan air, untuk menghasilkan produk akhir. 

Bahan baku 

• Produk sampingan dari operasi pemotongan filet 
• Ikan utuh dari spesies yang lebih kecil yang tidak layak untuk dikonsumsi langsung oleh manusia 

Pengolahan silase (hidrolisis asam) 

Memproduksi silase ikan dari stok ikan yang mati, potongan ikan, dan produk sampingan seperti kepala, kulit, dan jeroan memungkinkan pabrik pengolahan ikan, peternakan ikan, dan perikanan untuk memaksimalkan pemanfaatan bahan mentah dan mematuhi peraturan pembuangan limbah yang semakin ketat. Silase ikan adalah solusi pengelolaan limbah yang ideal untuk kapal pukat ikan kecil, peternakan ikan, dan pabrik pengolahan ikan di mana pemasangan lini hidrolisis enzimatik tidak memungkinkan. 

Silase ikan diproduksi dengan mencampurkan bahan mentah dengan asam. Hal ini dilakukan di peternakan ikan, di kapal penangkap ikan, atau di pabrik pemotongan ikan yang volume produk sampingnya terbatas. Dengan mengubah produk sampingan menjadi silase ikan, berarti produk tersebut dapat dikumpulkan dan disimpan hingga enam bulan sebelum diproses lebih lanjut sehingga secara efektif mengurangi sifat musiman dalam banyak operasi. Setelah memproses silase ikan, fraksi proteinnya dapat digunakan untuk pakan ikan dan makanan hewan peliharaan, sebagai penambah nutrisi dalam produksi biogas, atau sebagai pupuk organik.  

Alfa Laval menawarkan solusi sistem lengkap untuk pengolahan silase ikan dan ekstraksi protein dari ikan. Tim spesialis aplikasi kami mendukung Anda sepanjang proses perancangan dan penerapan solusi khusus yang dioptimalkan untuk kebutuhan spesifik Anda. 

Bahan baku 

• Sisa potongan ikan dan produk sampingannya  
• Kematian stok akuakultur (untuk digunakan dalam produksi pupuk atau biogas, bukan sebagai pakan). 

Deskripsi proses 

• Pada proses tahap pertama, bahan mentah dicincang dan dicampur dengan asam (biasanya asam formiat atau asam organik lainnya) untuk menurunkan tingkat pH menjadi 3,5. Hal ini biasanya dilakukan dalam unit kecil dengan tangki terintegrasi dan pompa perajang. 

• Setelah beberapa jam, bahan ikan menjadi cair, terutama karena aksi enzim endogen pada ikan. Tingkat pH yang rendah mempercepat penguraian dan mengawetkan silase selama penyimpanan. Setelah itu, campuran tersebut dapat disimpan selama beberapa bulan sebelum dikumpulkan dan diproses secara terpusat. 

• Saat limbah ikan masuk fasilitas pemrosesan, silase ikan tersebut disaring agar tidak ada benda asing seperti plastik, serpihan kayu, dan batu. 

• Sebelum tahap pemisahan, silase ikan dipanaskan untuk memecah emulsi lemak dan mengurangi kekentalan minyak. Hal ini mengoptimalkan kondisi pemisahan, memastikan hasil minyak maksimum.  

• Pada tahap pemisahan, minyak dipisahkan dari protein dalam alat pemisah atau decanter. Konsentrasi bahan padat cair ini menentukan pilihan peralatan pemisahan. Untuk slurry dengan padatan tersuspensi kurang dari 5%, digunakan separator, sedangkan decanter digunakan jika konsentrasinya lebih tinggi. Proses hidrolisis mengubah protein yang tidak larut menjadi protein yang larut, artinya lebih dari 90% protein berada dalam fraksi air yang keluar dari separator atau decanter.  

• Pada tahap terakhir, larutan protein dipekatkan dalam sistem penguapan atau dikeringkan dalam sistem pengeringan. 

Bahan baku biodiesel dan HVO

Meningkatnya pasar biodiesel dan HVO telah menyebabkan peningkatan pesat dalam permintaan minyak dan lemak. Minyak yang dihasilkan dalam pengolahan silase ikan tidak cocok untuk dikonsumsi manusia, tetapi merupakan bahan baku yang dapat digunakan untuk produksi biodiesel dan HVO.  

Selain lini pemrosesan silase ikan, Alfa Laval menawarkan sistem pra-proses lengkap pada bahan baku untuk menghilangkan fosfor, sisa logam, klorida, polietilen, dan kotoran lainnya. 

Hubungi pakar kami untuk mempelajari bagaimana Anda dapat memanfaatkan peluang di sektor biofuel. 

Hubungi kami untuk mempelajari lebih lanjut

Alfa Laval Foodec Oil Plus – menetapkan standar baru untuk ekstraksi minyak 

Alfa Laval Foodec Oil Plus baru merevolusi produksi minyak ikan. Berkat desainnya yang inovatif, Foodec Oil Plus mengekstrak lebih banyak minyak dibandingkan solusi lainnya, memastikan pemanfaatan bahan mentah secara maksimal. 

• Hasil minyak maksimal karena desain decanter baru yang khusus 
• Minyak yang sangat murni, hanya membutuhkan sedikit proses lebih lanjut 
• Pengoperasian dan pemeliharaan yang mudah 
• Total biaya kepemilikan yang rendah dan waktu pengembalian yang singkat – seringkali kurang dari 1 tahun 
• Tersedia sebagai skid yang siap pasang dan digunakan 
• Perubahan minimal pada proses yang ada, hanya satu komponen baru 

Pelajari selengkapnya tentang Foodec Oil Plus

Pelayanan cepat dan berkualitas

Dengan Alfa Laval sebagai mitra layanan tepercaya, Anda dapat mengandalkan bantuan yang cepat dan berkualitas kapan pun dan di mana pun Anda membutuhkannya, bahkan di lokasi paling terpencil sekalipun. Jaringan kantor layanan global kami memberikan dukungan profesional di seluruh fase operasi Anda, termasuk pemecahan masalah, pemeliharaan rutin, audit kinerja tingkat lanjut, dan pemeliharaan prediktif. 

Memanfaatkan layanan jarak jauh kami, kami memberikan bantuan instan melalui saluran digital. Teknisi lapangan kami dapat dengan cepat dikirim ke lokasi atau pelabuhan mana pun di seluruh dunia jika Anda memerlukan dukungan di lokasi. 

Jaringan lokal kami yang kuat menjadikan kami penyedia layanan ideal bagi perusahaan dengan operasi global, membina kerja sama yang lebih erat dan mengurangi beban administratif. Percayakan Alfa Laval untuk solusi layanan komprehensif, yang menjamin pengoperasian tanpa gangguan di mana pun lokasinya. 

Produk utama